Um grupo de arrozeiros liderados por José Joaquim de Carvalho, na data de 24 de fevereiro de 1945, fundaram a Cooperativa Rizícola Cachoeirense Ltda, originando a sigla "CORISCAL".

A partir de 1975 iniciou uma diversificação de atividades, sendo que além do recebimento do arroz passou a trabalhar com soja, milho, trigo, feijão, sorgo, aveia, etc, justificando a nova denominação de Cooperativa Agrícola Cachoeirense Ltda.

A história do arroz irrigado passa necessariamente por Cachoeira do Sul/RS, considerando o pioneirismo nesta cultura, exportando tecnologia e mão-de-obra especializada para outras regiões, merecendo, portando, o título de Capital Nacional do Arroz.

A história da CORISCAL, ao longo dos anos, foi realizada pela bravura dos produtores rurais da região que com muito arrojo e tenacidade construíram este belo exemplo de trabalho cooperativo, que é compartilhado e admirado pelas sucessivas gerações, sendo hoje, a maior organização cooperativista da região.

A CORISCAL investe na melhoria e qualidade constante de seus produtos, atualizando seu parque industrial com novas tecnologias, e qualificando seu quadro funcional constantemente através de seus programas de Talentos Humanos (TH) e Programa Coriscal da Qualidade (PCQ).